Una de las actividades enmarcadas dentro de las jornadas Gastronómicas de la Comarca Norte ha sido una masterclass de hierbas aromáticas a cargo del asesor gastronómico Marcos Reguera, académico de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo. Esta actividad estuvo dirigida a los socios de Comarca Norte de Jaén.
Marcos Reguera habló de las posibilidades de las hierbas aromáticas de la Sierra cercana a Baños de la Encina y las posibilidades que ofrecen en la cocina de autor. Asistieron profesionales de la restauración de la zona, así como otros asociados de la Comarca Norte
para descubrir las posibilidades que las hierbas que nos encontramos en los campos cercanos a la ciudad ofrecen en los platos.
Se trata de unas jornadas para poner en valor la gastronomía de la zona vinculada a Sierra Morena y su historia, poniendo el acento sobre las carnes de caza, las hierbas aromáticas sin olvidar el AOVE como ingrediente principal. Algunos de los platos más representativos de la zona son el paté de perdiz o los guisos con carne de monte.
